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纖維素腸衣
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纖維素腸衣

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纖維素腸衣的使用說明

腸衣使用前無需浸泡,可以直接灌裝 。適應於各種常規熟化和煙熏方式,包括液體熏蒸 、酸淋 、自然熏蒸 、蒸汽蒸煮 、水蒸煮 ,並且可以生產各種香腸 。必須確認灌裝機正確配置,保證腸衣灌裝後的直徑符合預期標準,使用正確的打結鏈和填料管 。如果填料管尺寸太大 ,空氣就會進入肉糜內部,導致油脂分離,如果填料管尺寸太小,填料管處腸衣不能自由旋轉,容易斷裂 。煙熏時,需要保持香腸表麵濕潤,但是不能存在水滴 ,否則煙熏後香腸表麵會留有印跡;反過來,如果腸衣太幹 ,也會影響煙熏氣體進入香腸內部,影響煙熏效果 。填料環境的相對濕度最好為25%-40% ,雖然濕度偏高有利於剝皮 ,但是也會導致大量油脂附著在香腸表麵,同時也會使香腸顏色變亮 。熟化蒸煮的溫度應該按照香腸內部溫度以及表麵顏色的要求進行設定 。香腸在剝皮之前必須經過降溫處理,可以使用鹽水降溫 。 否則會造成剝皮困難 。 香腸剝皮時的濕度要高,溫度要低於4℃ ,最好使用蒸汽剝皮機 。為了使香腸的加工更加完美 ,尤其是剝皮,腸衣要針對客戶要求加工,根據不同的機械性能,不同的封尾 ,不同的成分,使用不同的添加劑 。

纖維素腸衣的儲存條件

腸衣應在4℃-25℃的條件下進行儲存,室內的相對濕度要介於50%-70% 。所有腸衣要避光儲存 。未用完的腸衣要放回包裝盒內,用塑料袋完全密封,避免水分流失 。如果腸衣暴露在空氣中,就會導致過於幹燥,所以要將其放置濕度高的冷庫內,以保持水分 。

 

產品展示

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